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[南瓜百科] 南瓜简介


  一、南瓜别称


  南瓜,又叫麦瓜、番南瓜、番瓜、伏食、饭瓜、金瓜、窝瓜、倭瓜、北瓜、番蒲等。南瓜原产于热带,因很早以前就传入我国,所以也称“ 中国南瓜” 。南瓜不仅仅在我国栽培,在国外也广泛栽培,印度俗称南瓜为"笋瓜"。美洲南瓜,又叫"西葫芦"。



  二、南瓜种植历史


  南瓜原产于南美洲,已有9千年的栽培史,哥伦布将其带回欧洲,以后被葡萄牙引种到日本、印尼、菲律宾等地,明代开始进入中国。李时珍在《本草纲目》中说:“南瓜种出南番,转入闽浙,今燕京诸处亦有之矣。


  南瓜传入中国有多条路径,但以广东、福建、浙江为最早。中国人初期误以为南瓜来自日本,故名之为“倭瓜”,因日本在中国之东,所以又称南瓜为“东瓜”,此外还有进一步误会为产自朝鲜半岛,名之曰“高丽瓜”,而日本人则以为南瓜来自中国,所以称它为“唐茄子”(当时日本人将中国产品概称为唐物)。到了清代中后期,中国南方南瓜沿大运河向北移栽,特别是山东,成了北方南瓜种植重镇,人们开始意识到此瓜应自南来,“南瓜”之称开始流行。



  三、南瓜特点


  南瓜耐贫瘠干旱,生命力极强,既可成片种植,也可在房前屋后、地角田头零星栽种。有爬地、有搭架、也有搭棚。它的品种分有北方小磨盘、大磨盘、骆驼脖等:磨盘瓜为扁圆形,似磨盘,皮深绿色,肉质甜面品质好;白玉瓜是印度南瓜的一种,在我国广为引种,民间又称其为白南瓜、搅瓜,瓜扁圆球形,皮乳白色,老熟时转为黄白色,能搅成丝状。李时珍介绍南瓜时说:“ 南瓜种出南番,转入闽浙,今燕京诸处亦有之矣。”“ 三月下种,宜沙沃地,四月生苗,引蔓甚繁。一蔓可延十余丈,节节有根,近地即着,其茎中空,其叶状如蜀葵,而大如荷叶。八九月开黄花,如西瓜花结瓜正圆。大如西瓜,皮上有棱如甜瓜,一本可结数十颗。其色或绿或黄或红,经霜收置暖处,可留至春。”


  南瓜食法很多,有“ 素火腿” 之称。可切丝炒食、可炖肉、做汤、包饺子。与大米或糯米同煮,可成为香甜可口的南瓜饭。若煮熟捣烂拌以面粉,制成糕饼、面条,风味殊美。老南瓜切块蒸熟食,兼具红薯和鸡蛋的味道。


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